大鍋灶因?yàn)槠淙萘看?，火力均勻，快速高效等性能，一般多用于學(xué)校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。由于傳統(tǒng)大鍋灶通常靠風(fēng)機(jī)增加火力，所以噪音很大，新的節(jié)能、環(huán)保、無(wú)噪音的大鍋灶迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品。
大鍋灶一般可以分為三種：燃?xì)獯箦佋?、電磁大鍋灶、蒸汽大鍋灶?/p>

一、電磁大鍋灶
優(yōu)點(diǎn)：
1、電磁使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，微晶玻璃及灶臺(tái)本身不吸收熱量，使熱量損耗降到***程度，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快，大大節(jié)省了能源，與燃油、燃?xì)庠钕啾?，可?jié)省能源60%，烹煮速度可快30%。
2、電磁大鍋灶無(wú)明火、無(wú)燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生***事故。不產(chǎn)生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無(wú)燃油燃?xì)庑孤?，避免安全隱患。

二、蒸汽大鍋灶
優(yōu)點(diǎn)：
1、“一灶多用”可與蒸飯箱、水箱、消毒柜等同時(shí)使用，提供免費(fèi)能源。
2、強(qiáng)大的蒸汽裝換功能，熱水2分鐘即可出蒸汽，冷水情況下10分鐘可有蒸汽產(chǎn)出，比較普通蒸汽灶一個(gè)多小時(shí)才能出汽，要快上很多。
3、全自動(dòng)上水系統(tǒng)，省卻人工上水動(dòng)輒忘記加水造成脫水燃燒或者水加多了沒(méi)有蒸汽的煩惱，為灶具提供更安全的保障。
4、增加吸風(fēng)裝置，使所有煙塵都排入凈化箱，讓廚房更加干凈整潔。
三、燃?xì)獯箦佋?/p>

優(yōu)點(diǎn)：
1、費(fèi)用低廉
2、不怕停電。燃?xì)獯箦佋畈捎脽o(wú)鼓風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)，不怕停電。